小编的妈妈是一个家庭主妇，因此小编从小受妈妈影响就喜欢烹饪和 美食，今天就教大家法棍面包怎么做最好吃，希望大家能从中受益，有所收获。
食材
1
水 600克
2
T65面粉 1000克
3
老面 300克
4
盐 20克
5
酵母 4克
方法/步骤
1
所有原料准备就绪，而且老面要用水150、高筋粉150酵母1克搅拌均匀隔夜用才算是具备就绪
2
面粉、水搅拌均匀18度左右，静止20分钟
3
加入老面盐搅拌完全扩展23-24度，基本发酵50分钟（室温24-28度环境）
4
发酵完成后需要翻面再次发酵50分钟（像别被子一样左右折三折再次上下折三折）
5
基础发酵完成后分割成350克一个
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放入密闭的保鲜盒松弛30分钟
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松弛完成的状态
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然后整形，拍成长方形，上向下折叠三分之二.下向上折叠三分之二.中间重叠三分之一.然后再对折搓成50厘米左右的长条。
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放入发酵帆布（必须发酵布，然后用布盖上室温发酵40-50分钟）
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发酵完成后放入高温布，划5刀
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然后移入烤箱，上火240下火220，入炉立马喷蒸汽3秒，烘烤24分钟
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最终成品，面包内部组织气孔大小不均，很有湿润感，皮酥脆。
注意事项
1
面筋的形成和两次发酵是最重要的，弄不好就会失败变成烤馍。
2
烤焙的位置、温度、时间也是很重要，弄不好就会焦掉。