·高筋面粉350g·低筋面粉150g·干酵母7g·杂粮粉150g·砂糖50g·盐6g·水350g·葡萄干150g·烫种50g·核桃碎150g·黄油20g·干酵母8g·黑啤酒270g·黑麦粉150g欧风啤酒面包的做法1、将干性材料和湿性材料搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。22、将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，室温，基本发酵40分钟。3、将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。44、将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。5、将接口捏紧。6、放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。7、用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。8、洒上黑麦粉。99、放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。小贴士：将干酵母和黑啤酒搅拌融化，加入黑麦粉搅拌均匀即可。
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