该方法使用酒曲制酒，方便、简单
食材
1
糯米 4-6KG
2
酒曲 5K
方法/步骤
1
将糯米洗净，浸泡5-8个小时，浸泡到米能用手碾碎即可。
2
用隔水蒸饭的方法，蒸30分钟左右，不建议使用电饭煲，电饭煲蒸出的饭比较干。
3
将米自然冷却到30度左右，将酒曲压碎成粉，拌入米中。
4
将拌好的米饭放入容器，压实，从中间留出酒窝。
5
将容器密封，保持周边温度28度左右，静等发酵。三天左右就能酿成甜甜的米酒
注意事项
1
拌酒曲一定要在糯米凉透至28℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，28℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
2
．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛， （这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
3
发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放28℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4
酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦
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