美味麻辣鱼的纪录。
食材
1
鲤鱼 3斤（1条）
2
淀粉 适量
方法/步骤
1
把鲤鱼清洗干净。
2
大葱切碎，姜切成段，蒜拍碎切片丁备用。
3
把鱼肉片成右上角的薄片，片的时候肉带点鱼皮，这样鱼肉不容易碎。我一般是炖鱼汤的时候片鱼。生手最好先处理完鱼肉，免得来不及。
4
放入1勺盐，3-4勺淀粉（淀粉起稳定鱼肉不容易碎的作用，可分2次添加），白胡椒粉撒入少许（白胡椒可减少腥味，不喜欢胡椒味的也不不放）。这时候提前烧好一壶热水，一会鱼下锅的时候加热水。
5
锅热了以后放入备好的葱姜蒜末，这一步爆香，提升鲜味。
6
完成啦。
注意事项
1
控制好火候。
2
仅供参考。