在家里自己动手丰衣足食 试试你的手艺吧
食材
1
鲤鱼或草鱼 1500克
2
豆芽菜 500克
3
葱段 若干
4
姜 兵乓球大小一块
5
蒜 一头
6
豆瓣酱 一汤勺
7
麻椒 适量
8
淀粉 适量
9
盐 适量
10
味精 适量
11
干辣椒 适量
12
食用油 适量
13
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
鲤鱼或草鱼去内脏和鳞 一般买鱼时老板会帮着弄好 回来用水洗干净就行
2
把鱼头和鱼尾切下来 用刀把鱼骨片下来 鱼肉切成片 鱼骨切成段 鱼头从中间切开 然后把切好的鱼放在容器内 加入适量的盐 味精 淀粉 再加入一个鸡蛋拌匀 放置10分钟左右
3
把蒜和姜剁成末
4
炒锅放少许油 油热后 放入豆芽菜 炒至6成熟 炒好后放在盆里
5
炒锅放适量的油 油热后放入麻椒 干辣椒 稍后放入豆瓣酱 炒出香味 加水 把腌好的鱼放入 再加入葱段适量的盐和味精 最好是先放鱼头和鱼骨 把鱼煮好后 放入先前盛豆芽菜的盆里 上面放上剁好的蒜末和姜末 记得盆里的汤不要太满
6
炒锅放油 油热后浇在蒜末和姜末上 就可以上桌了
注意事项
觉得麻辣口味小 最后一步油热后可以在加入干辣椒和麻椒