今年茄子季的时候我吃的最多的就是西红柿烧茄子，烧茄子今年反而吃的少了，一是家里的最高领导小小妞酷爱西红柿和茄子的搭配，二是赶上夏天正是这两样蔬菜最丰收的时候，此时不吃更待何时！另外我真心觉得这道菜特适合给孩子吃，软软嫩嫩，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭，小小妞每次都是一大碗，看一个能吃的孩子吃饭真过瘾！这丫头跟我一样食欲旺盛！
食材
1
圆茄子 一个
2
西红柿 一个
3
橄榄油 适量
4
葱 适量
5
花椒 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
2
锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
3
待到花椒出香味，捞出
4
放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6
锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
7
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
8
直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
注意事项
茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
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