如何分分辨是不是注水猪肉

观察

触感

通过是否有动物检疫合格印章。我们买猪肉的时候要观察猪肉体上是否有红色的动物检疫合格印章，如果有的话就是经过动物检疫员在宰前进行检疫，宰后检疫合格的猪，这也代表了猪肉的卫生状况。

通过观察内脏是否是很多水的。特别要注意肝脏用刀切的地方，切面是否外翻，如果只注水的话会出现外翻严重的现象。反之，如果肝脏是干瘪，缺乏弹性的就是没有注水的。

利用滤纸测试法。具体做法就是取一片滤纸贴在脂肪和瘦肉的交界的地方，如果滤纸出现潮湿的状况的话就说明是注水的，反之，就是没有注水的，不过要注意的是这种方法试用于新鲜猪肉。

注水后的猪肉出现肌肉湿润。表面有水淋淋的亮光，甚至有滴水，而且颜色变淡，血管周围呈现半透明状的红色胶样浸湿，肌肉间结缔组织呈现半透明状并且是缺乏光泽的，如果是冷冻的肉的话就会出现比较多的冰晶。

通过看猪肉是否具有弹性。因为注水会破坏猪肉的肌肉纤维的弹性，当你用手按下去的时候会出现凹痕，而且这个痕迹是很难恢复的，手的触感也是没有黏性的。

猪肉是否有分布均匀的白点，如果有的就是有问题的，这些白点是由于猪囊虫寄生于猪的体内所导致的，这种囊虫的外观呈现半透明的状态，中心有一小白点，是囊虫的头部，这种肉是不可以食用的。