棍棍面是妈妈经常在家里给我们做的一道面食，棍棍面是用手一根一根搓出来的，很劲道。 可是自己做的棍棍面总也做不出那个味道，过年回家又跟妈妈学了一次，终于有点意思了，把它分享出来，大家一起学一学：
食材
1
面 360G
2
豆腐 适量
3
黄豆芽 适量
4
菠菜叶 150G
5
芹菜碎 100G
6
葱蒜 60G
7
盐 适量
8
酱油 适量
9
醋 适量
10
辣椒油 适量
11
油 适量
方法/步骤
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首先，做臊子1. 取空碗，在碗底放一些底料。盐＋酱油＋醋＋蔬菜味精＋香油＋花椒粉，味道不要太重。2. 坐等锅开水，下面。在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用。
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然后做面，我们做的是天然，手工制做的标准绿色食品：1. 350g面粉中分数次加入170g的菠菜汁和成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
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2. 饧好的面团放案板上揉光，多揉一会儿面更劲道。
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3. 取一半面团揉好擀成厚0.5-15px的面皮，对半切开， 再切成宽度0.5-15px的长条。
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4.撒上少许玉米面粉防止粘连。 取一根长条放在案板上，两个手掌同时放在面条中间，从中间往两边上下滚动搓到最边上（就我一个人在家里搓棍棍面，实在是没有办法拍照）。
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5.一根棍棍面就搓好了，依次搓好所有的棍棍面，棍棍面搓一部分就撒点玉米面粉，要不然等做完了就粘在一起了，另外一半面团也用此方法做完。 菠菜棍棍面因为是自己做的，不含任何添加剂，所以也不用煮特别长时间，正常煮面条的时间就可以，煮好以后过一下凉水。 把棍棍面盛在碗里。
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如果是粗面一定要开水三滚面条飘过后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。在上面覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在上面，最后撒上一点胡椒粉，用一勺热油泼香，拌均匀