在元朝交好的过程中，高丽参也一直是高丽参重要的贡品。朝鲜名族的血脉一直特别强调认真2字，所以，对比起中国人对人参的以重量或者长度等等不同的评级标准相比，高丽参一直很强调，等级差别，并且进行量化。高丽参一般生长四-六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。
方法/步骤
1
刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，因此除了产地外很难见到；
2
将收获的人参晒干，挑选出质量最好的加工成红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄色褐色，可长期保存。其余加工成白参。剥皮之后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色。
3
红参和白参又按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品（尾参）北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）...... 支是指每盒（600克）所装红参的支数，但实际每盒支数均有约定的虚数。如：天10支（片），实际10至14支；天15支（片），实际15至19支；天20支（片），实际20至28支；天30支（片），实际30至38支；以此类推。还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或侧根，小尾的质量最低。南朝鲜红参分为天、地、良、切四个等级；天参（一级品），地参（二级品），良参（二级品），切参（四级品）
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