烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。糯米素烧麦，不仅口味清香，而且有很高的营养价值，做好后可以保存在冰箱里，解决很长时间的早餐问题。
食材
1
糯米 200g
2
香菇 4朵
3
胡萝卜 一寸长
4
洋葱 1/6个
5
豌豆玉米粒 80g
6
咸萝卜 1/4寸
7
面粉 200g
8
春笋 1根
9
猪油 1匙
10
食用油 适量
11
生抽 3匙
12
老抽 2匙
13
蚝油 1匙
14
清水（做馅用） 300ml
15
清水（和面用） 120ml
方法/步骤
1
素菜原材料。
2
蒸好的糯米饭（糯米洗净，提前泡水半天，再放在纱布上隔水蒸熟）。
3
热锅凉油，食用油+猪油爆锅。
4
炒香所有菜料。
5
菜料中继续加入1匙儿蚝油、2匙儿老抽、3匙儿生抽、约300ml清水。
6
继续加入糯米饭，开锅后小火儿炖煮至收汤（一定要注意翻拌，避免糊锅底）。
7
糯米馅调味盛出备用。
8
和好的面团，要偏硬一点儿的。
9
先做饺子皮。
10
继续擀薄擀大，外边儿用擀面杖的一头再多擀一圈，就出裙边儿了。
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也可以如此折起来挤压一下，展开（但要注意加干面粉，避免粘连）。
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馅料平铺在面皮上。
13
用一只手手心团起，另一只手呈束口装收紧即可。
14
左侧最大的那个就是一开始把面剂子做大了，随后临时有模具对其他面皮进行了改小处理。隔水蒸，上汽后12分钟，面皮熟了，烧卖即熟。
15
趁热取出，防止粘屉布。
注意事项
1
已经是素烧麦了，建议做馅时，把300ml清水换成同量的猪骨汤，这样会有肉香味。
2
咸萝卜切丁后后宽水量浸泡去咸味。
3
春笋是应季量多时去皮焯水后冷冻存储的。玉米粒和豌豆粒也都是应季存下来的。