酸菜烧鸡的做法

酸菜烧鸡的做法1仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。2泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。3中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。4将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。5将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。6最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。美食背后的故事泡酸菜倾诉着自己的“心酸史”，鸡肉被它打动了，将自己的清香奉献了出来，于是空气中充满了略带酸味的感动，不禁令人唇舌蠢蠢欲动。小贴士1.泡酸菜虽然好吃，但在四川以外的地区却很难买到，其实超市中常见的酸菜鱼底料中的主要原料就是泡酸菜，可以直接买回，随取随用，很方便。2.还可以在锅中放入一些血豆腐、粉条或午餐肉之类容易吸收汤汁的食材，吃起来味道更浓郁。