教会你怎么做烧鸡好吃

鸡 一只

姜 4克

酱油 5克

黄酒 4克

白糖 4克

盐 4克

大葱 10克

把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干

姜磨成茸，榨出汁液备用。葱剥去皮，切碎备用。

用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。