做好吃的菜，葱爆牛肉做法

材料:牛里脊肉230克，葱6棵，鸡蛋1个，蛋清半个

调味料:
A料:酱油1/2大匙，油1/2小匙，淀粉1大匙
B料:香菇精1小匙，酱油1大匙.香油1/2小匙

牛里脊切成薄片，再切成细丝。

牛肉丝放入碗中，加入一半蛋汁及A料。

以手抓拌均匀，再用力摔拌并静置约5分钟。

葱洗净斜切成葱段。

锅中倒入1杯油烧热，放入牛肉丝快速拌炒热一下，捞出。

锅中留下1大匙油烧热，放入葱段炒香。

待葱段炒至微软，加入牛肉丝拌炒。

再加入B料炒匀即可盛出。

香喷喷的菜做好了。

牛肉丝极易熟，为避免炒老，放入热油锅中过油时，见牛肉颜色一变，即可盛出。

牛里脊肉不能有筋，购买时要先告知商家，选用无筋、柔嫩的特定部位。

葱的取材上，最好葱白、葱叶各取一半，不论配色或口感皆较佳。