超好吃
食材
1
高筋面粉 100克
2
清水 10克
3
酵母 10克
4
蛋清 10克
5
高筋面粉 10克
6
牛奶 10克
7
奶粉 10克
8
盐 10克
方法/步骤
1
先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
2
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
3
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
4
夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
5
取一份面团擀成椭圆形抹上奶酥馅，卷起来收口捏紧。
6
大概40分钟左右，二发完成。
7
出锅
注意事项
1
别烫手
2
小心