牛肉和什么食材搭起来都很好吃，与青椒丝一同快炒，更是再经典不过。看似简单的青椒炒牛肉丝，想要做好却不简单。稍不留神牛肉就炒老变硬了。很多人喜欢炒肉时直接把青椒倒进去一起炒，这样容易造成受热不均，牛肉变老青椒不易炒熟不说，还会炒出许多水分，影响口感和美观。聪明的方法即肉丝、青椒分开炒，最后再混合。
食材
1
牛肉 500克
2
青椒 1个
3
姜 1块
4
蒜 少许
5
生抽 2汤匙
6
料酒 1汤匙
7
淀粉 2茶匙
8
糖 1/2茶匙
9
盐 1茶匙
方法/步骤
1
青椒切丝、姜、蒜切末
2
牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟
3
锅中热油，倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白，盛出备用
4
锅中重新热油，爆香姜、蒜末
5
接着倒入青椒丝翻炒
6
再倒入牛肉丝翻炒均匀
7
最后倒入生抽、蚝油、盐调味
8
滑嫩爽口的青椒牛肉丝就做好啦
注意事项
1
选牛里脊来做这道菜会更鲜嫩
2
牛肉一定要逆纹切
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