鸡肉如今已是人们餐桌上的主要美味肉食之一， 鸡肉蛋白质含量高，还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。有温中益气、补虚填精、强筋骨和增强体力提高免疫力等功效。 “干煸”就是干炒，这道家常干煸鸡就是将鸡肉放入热油不断翻动煸炒，炒好的鸡肉干香滋润，再加上麻、辣、甜、咸，的味道，越吃越香，越吃越有味，香嘴又解馋。再加上配菜，既开胃、又下饭。没有人能抗拒这道干煸鸡的诱惑......
食材
1
鸡肉 500克
2
洋葱 400克
3
青椒 2个
4
红椒 2个
5
豆瓣酱 1汤匙
6
酱油 20毫升
7
姜 1块
8
花椒 1小把
9
蒜 3瓣
10
八角 2个
11
白糖 1小勺
12
盐 适量
13
鸡精 1小勺
14
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒；佐料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精。
2
姜去皮，一半拍破，一半切片。
3
蒜去皮切片。
4
青椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右长椭圆圈；红椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈。
5
洋葱洗净，去蒂，对剖，切成1厘米左右宽的条，用手瓣成一片一片。
6
鸡肉洗净（宰杀时已剁成小块）。煮锅里放入清水，倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜，开火，盖上锅盖煮10分钟煮熟。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用。
7
锅内加入食用油，开火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起炒香。
8
倒入鸡肉，转小火，煸炒，炒干鸡肉中的水分。放入酱油、白糖继续翻炒入味。
9
放入青椒翻炒2分钟左右，炒熟。
10
放入红椒翻炒10秒，炒断生，入味，
11
倒入洋葱继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色，关火。
12
撒入盐、鸡精，和匀，装盘。美味的干煸鸡就可以享用了。
注意事项
1
炒洋葱的时间一生要控制好不能长，炒断生即可，因洋葱炒久了会出水还会蔫了，影响整道菜的口感和品相。
2
鸡买半土半洋的最合适。因土鸡肉太紧实煮的时间太久；而洋鸡（即：肉鸡）的肉太松散，鲜香味差。
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