辣椒是南方人特别是西南人爱吃的食材，辣椒红油是吃面条、火锅不可缺少的调料，香辣可口，增进食欲，下面介绍制作过程。
食材
1
辣椒个 500g
2
菜油 1.5kg
3
生花生米 200g
4
生土豆块 200g
方法/步骤
1
将辣椒个500克，洗净。
2
洗净后的辣椒不要滤干水分，放进专用的粉碎机里粉碎，俗称“粑粑辣”。
3
将菜油倒进锅里，数分钟，菜油滚烫后，将土豆块放进油里炸，土豆开始变黄后，捞出，
4
将花生米放进锅里炸3分钟后捞出，炸脆就行，不要让其炸过头。
5
将粉碎过的湿辣椒倒进油锅里。炸约20分钟以上，直到看见锅面没有水蒸气为止，
6
将炸好的花生米倒进去，搅匀，加盐，数分钟后关火，至此辣椒红油制作完毕，可以食用了。
注意事项
生土豆块和花生米不带有水滴，以免放进油锅时候，油溅出来伤人，先把火关了，等油温降下来，再放湿辣椒进去。