浙东白鹅适应性和繁殖力强，耐粗饲，以食草为主，生长快，从雏鹅到成年大鹅只需三个月左右。在其性成熟之前就可宰杀食用，故无须阉割等手续。一年可养四期，按季节分为冬至鹅、清明鹅、菜花鹅、夏至鹅（夏篮摊）。肉质肥嫩，屠宰率高，在定海农村，一般新女婿上门到丈母娘家，在礼担上少不得挑一只大白鹅，逢年过节，一般也以白鹅作为一种主要的高档食品和祭祀品。
工具/原料
1
浙东白鹅
2
白条鹅
步骤/方法
1
中等体型，结构紧凑，体躯长方形和长尖形两类，全身羽毛白色，额部有肉瘤，颈细长腿粗壮。
2
喙、蹼幼时橘黄色，成年后橘红色，爪白色。
3
初生重为105克；成年重公鹅为5044克，母鹅为3985.5克。
4
屠宰测定：70日龄半净膛为81.1%，全净膛为72.0%。
5
150日龄开产，年产蛋40枚左右，平均蛋重为149.1克，壳白色。
6
公母配种比例1：10，种蛋受精率为90%以上。
注意事项
1
“浙东白鹅”其实是一种泛称，实质上指的就是舟山沿海特别是定海一带饲养较多的家禽白鹅，因此定海素有“浙东白鹅之乡”的美称。
2
浙东白鹅外形美观，全身羽毛洁白，成年母鹅性情温顺，鸣声低沉，一般体重四五公斤；成年公鹅体型高大，长颈，昂头挺胸，叫声高亢，威武雄壮，一般体重五六公斤。
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