黄油 100克
糖粉 25克
奶粉 25克
蛋黄 1只
低筋面粉 135克
凤梨馅 320克
盐 1克
将模具放入烤箱加热，150度烤15分钟左右
准备干净的打蛋盆，称取黄油100克、糖粉25克
再准备一个打蛋盆，称取低筋面粉135克、奶粉25克、盐1克
将黄油、糖粉倒在干净的硅胶垫上，黄油软化之后，混合拌匀。另将准备一个新鲜蛋黄备用，鸡蛋不要放冰箱时间长的。
混合拌匀之后，将蛋黄液分次加入，可以先将一半，待混合均匀之后，再加入剩余的，不要一次全加入，这样不好混合均匀。
鸡蛋和黄油、糖粉拌匀之后，将称取好的低筋面粉、奶粉、盐倒入，用翻拌法混合拌匀。
翻拌法就是拌的时候，一只手压在面法上，通过刮板翻拌来混合面团。
面团混合均匀之后，包裹上保鲜膜，醒20分钟。
准备好袋装凤梨馅，将松驰好的面皮和馅各分为15克/份。
皮和馅的比例为1:1，准备好之后备用。
一份皮包一份馅，包的时候不要反复揉搓面皮，防止面皮出油
将凤梨酥模具从烤箱当中取出，将包好的凤梨酥面团依次按压到模具当中，按压之后，你会看见模具比馅还要高一点，这个没关系的，烘烤过程中，面团还会膨胀，等烤好之后会刚刚好和模具一样大的。
烤箱180度，中层，烤18分钟。其中烤12分钟的时候要翻面，翻面之后再放入烤箱烤6分钟即可
翻面的时候建议戴上棉手套，而且速度要快，这样好操作，一定要带手套哈，小胖当天没有带，太烫了。翻面就是为了让凤梨酥两面的颜色均匀，但是因为烤箱温度不一样，如果你当时烘烤时发现表面颜色已经很深，那么就不要再翻面了。直接取出就可以了。
烤好之后，等稍凉就可以吃了，这个吃起来很酥的。
模具在用时先放烤箱加热备用。
皮和馅的比例为1:1，包馅的时候不要反复揉搓馅，防止皮出油，那样不好操作。
烘烤时180度，中层烤18分钟，其中烤12分钟时翻面，翻面的时候戴上棉手套，且速度要快，要不然凤梨酥会掉出模具。
如果发现凤梨酥表面颜色已经很深，那么不需要翻面，直接取出即可。