松茸的食用价值

据分析，松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、不饱和脂肪酸。核酸衍 生物、肽类物质等稀有元素，含人体必需的氨基酸8种。还含维生素 B1、B2、C、D和钙、磷、铁、碳水化合物。干品粗蛋白质含量为17％、粗脂肪5.8％，粗纤维7.4%.鲜品每100克含维生素B20.117毫克. 维生素 C16.92毫克.还含有17种氨基酸.维生素D,松茸醇.麦角甾醇，松茸糖等成分。

据称，松茸的鲜美味道主要来自含有甲基桂皮酸.甲基黑苔酚和鸟苷酸. 具有益肠胃,止痛,理气化痰,驱虫等功效。

现代医学表明，松茸具有提高免疫力、滋阴补肾、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。

松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感，烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养。

松茸至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。