麦可丽经典汉堡制作方法

汉堡面包 3个

淀粉 1小勺

鸡蛋 1个

温（低脂）牛奶 143克

鸡胸脯 50克

干酵母 3~4克

西红柿 5克

盐 1小勺

白芝麻 适量

沙拉菜叶、番茄 各一片

奶酪（可按自己的口味选） 根据口味适量

汉堡部分：干酵母在温牛奶中融化，加入面粉、淀粉。

加入约半个鸡蛋的蛋液，用料理机低速搅拌均匀，转中速搅拌到基本均匀。加入软黄油。

低速搅拌均匀后，转高速搅拌到扩展。加入盐，高速搅拌到完全扩展。放入面盆，搭上湿布，在温暖的地方发酵45-60分钟，发酵后的面团体积有明显冲闲增长，表面非常光滑有光泽！

分剂子，约155 g/个，分别滚圆，静置15分钟，15分钟后再次排气滚圆，收口捏紧，朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面撒面粉，轻轻铺上塑料袋，放在温暖的地方进行第二次发酵，约45分钟。

发酵好的面包体积有明显变化。鸡蛋打散，面包表面刷蛋液，撒白芝麻。放入预热好的烤箱，190度，约20分钟。如果烤完颜色不够满意，打220度补几分钟到强劫瞧颜色满意。

汉堡夹层：鸡胸脯用微波炉蒸笼，大火约4分钟， 鸡肉撕成细丝。

加入刷汉堡面包剩下的蛋液30 g，加入味霖，加入盐和胡椒，搅拌均匀。 取8 cm直径小锅，将搅拌好的鸡丝和蛋液倒进去，摆摆整齐，淋泥袭上其余的刷汉堡面包剩下的蛋液，中小火，慢慢炕到蛋液开始凝固。基本凝固后关火，翻个面（这样剩下一点点没凝固的蛋液用余温就可以了），备用。