家常菜的要领之一，就是粗菜细做，要把很普通的原料，做的可口味美，这就是家常菜的要领和特点。
今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，来制作这道素食的。看过后，不妨您也试试，很好吃！
这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通，做法也很多，我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。
工具/原料
1
土豆 一个400克
2
红绿椒 50克
3
郫县豆瓣酱 15克
4
干辣椒 2克
5
花椒 15粒
6
姜片 15克
7
葱丁 20克
8
油炸花生米 80克
9
酱油 15克
10
香醋 10克
11
黄酒 5克
12
砂糖 20克
13
花生油 15克
方法/步骤
1
土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
2
土豆去皮切丁。
3
用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。
4
把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。
5
勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。
6
倒入适量的酱油。
7
黄酒...。
8
香醋，搅拌均匀备用。
9
炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。
10
把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
11
炒勺留底油煸香花椒。
12
入郫县豆瓣酱煸炒。
13
出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
14
葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
15
炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。
16
最后，在出锅前倒入油炸花生米。
17
炒匀便可码盘。
注意事项
特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。 温馨提示： 1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。 2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。 3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。
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