平时在老百姓眼中不起眼的鱼鳞其实是最好的胶原蛋白原料，鱼鳞胶原蛋白的羟脯氨酸含量高于其他原料，鱼鳞中胶原蛋白寡肽与人皮肤胶原的结构相似，兼容性好，存在着离子键、氢键等。将鱼鳞去掉不食用其实很可惜，下面分享一下把鱼鳞做成美食的办法。
工具/原料
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鱼鳞、鸡蛋、淀粉、油、盐
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大碗以及其它一切厨房做菜的基础设备即可
方法/步骤
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将鱼鳞洗净，放入大碗中，沥干水
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根据鱼鳞的分量打入鸡蛋（分量不多的话1-2个鸡蛋即可）
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加入少量淀粉，保证搅拌后能把鱼鳞覆盖薄薄的一层即可，也可以根据个人爱好多加入一些
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加入适量的盐后，将鱼鳞、鸡蛋、淀粉搅拌均匀
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烧热油锅后将拌好的鱼鳞倒入油锅中炸至金黄，鱼鳞卷曲，即可用漏勺盛出装盘出锅
注意事项
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注意不要因为加入的淀粉过多而导致搅拌后碗中很干，淀粉一定要拌匀才行，正好将鱼鳞包裹住就好，不要太干也不能太湿，控制好鱼鳞、鸡蛋和淀粉的量，拿不准的话可以先加一只鸡蛋，放上一小勺淀粉搅拌试试，不够的话再加入一些。
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其实口味可以根据个人灵活改变，如搅拌时放入少许胡椒是可以的，出锅后可以直接食用，也可以依个人喜好加上番茄酱或者辣椒酱。
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做这道菜一般选择较大的鱼的鱼鳞，大片的鱼鳞便于操作且不容易被炸糊
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