五彩椒 4斤
大蒜 15头
冰糖 150克
酱油 2.5升
花椒 20克
瓶子 4个
52°二锅头 2瓶盖
今天，我在市场上看到了新鲜的辣椒，所以我买了四斤辣椒。实际上，宝藏比市场价廉物美
回来洗，捡起来，放在阳光下晒三个小时，彻底擦干，再把水擦干。如图所示，表面有点起皱。事实上，最好再做一次
事实上，不用大蒜也可以剥皮，但我认为放大蒜更好。有些人喜欢生姜，但生姜会使胡椒味道奇怪。其实大蒜和胡椒粉是最好的搭配，大蒜可以防止胡椒粉变质。我用的是山东金乡大蒜，它香而不那么烈。
四川汉源大红袍中使用辣椒来增加香味。有些人喜欢放茴香肉桂叶等。我试着泡了很长一段时间，它们会很苦的。相反，越是浸泡，越是芳香
首先，把胡椒粉放在瓶底使其味道更好
然后放上五颜六色的辣椒，大蒜，冰糖。其目的是大蒜较重，不易漂浮。如果你先放大蒜，然后辣椒和大蒜下沉，然后辣椒浮起来，辣椒不浸泡在酱油里，你就会长出虫子，最后放上冰糖让它慢慢溶解，从上到下味道会更均匀，冰糖会让辣椒彻底腌制，在保持脆度的同时
把酱油倒进冰糖里就行了。不要把它加满，因为它会在以后发酵，果汁会变得更多
三分之一的大蒜，三分之二的辣椒。这不是个人喜好的要求
通过实验倒酱油比较好，但这次我只买了一瓶1.63升的酱油，后来我没有加半瓶海天金标酱油
它就是这样掉下来的。
最后每瓶倒半瓶盖52°二锅头封盖放酒是为了除菌增香不容易发霉还有保持辣椒大蒜的脆度
找个凉爽的地方放30天。如果你想吃得快，可以放在阳光下晒几天，这样半个月左右就会有味道。但长期暴露在阳光下的辣椒会变得又软又脆。一个月后见
这是6月19日泡了20多天的大蒜。基本上很好吃，但还是很热。辣椒压在下面，翻不过来。等10多天，等亚硝酸盐减少，先放酒，就不会起泡了
用筷子把大蒜戳下去，辣椒就会浮起来。辣椒只有20天没辣了？是吗？