多语言展示
当前在线:343今日阅读:26今日分享:39

周庄富安糕制作过程

洪武六年,庄富沈万三(沈富),因“匹夫犒天下之军,乱民也”触怒龙颜,贬于云南。忆昔颓然,得土人一奇糕尝之,为糕素之外,香之馅所服,顿感生即所幸。曰:“既欲富贵亦欲安”,遂寄还乡名“富安糕”。 其弟得,感兄之所悟,借“富安”二字起富安桥,以示后世。数年,其后寻访至云南,得“富安糕”之古法制工,归周庄奉祖。万三闻于后世,“富安糕”美誉天下。
工具/原料

面粉,花,擀面杖

第一部分:拣花

好花好馅料:以花为媒。传递爱花 是天地之间慷慨的馈赠花 是美好生活畅想的源泉花 是情感表达最好的承载云南红土地、3000亩种植基地,高原阳光直晒9:00前采摘、不落地空运而来,所见花瓣之处,比花香四溢,新鲜圆瓣,拒绝花酱,独有花瓣保鲜技术,保留完整花瓣(俗称圆瓣),确保在非产花季,也可以吃到新鲜花瓣制成的美味花点。传统手工筛检花瓣,让每一朵玫瑰花瓣,保持它原有的样貌。END

第二部分:甩面
1

面是石磨面,传统石磨人工磨制五谷杂粮粉面,感受中国千年文化制作精髓,回味古法细磨中那粒粒谷物迸发的原香【和皮料】:手工配料、和面、木板操作;古法顺时针揉制,形成面团【扯面坯】:传统和面拉制工艺,均匀配料【碟酥皮】传统酥皮擀制工艺

2

面用粗谷物制成,里面的黑青稞是香格里拉青稞(世界上最干净的粮食之一)、黄金荞源自正宗原产地,云南海拔2600米以上的高寒山区,其得天独厚的地理气候环境孕育出了纯天然黄金苦荞无与伦比的品质及营养。

3

馅料中的落水松子云南特有落水松子,集寒冷平原之灵气哺育而成,生来便是这个样子,不涂脂抹粉,以本色示人,也相信,最原始最健康的,才是你最喜欢的。麻鸭蛋黄选用素有“中国鸭乡”美誉的宜良盛产的麻鸭蛋,采用传统滇式古法腌制,咸度适中,绿色自然、健康营养。正宗宣威火腿(采当地农家土猪腌制的上等云南宣威火腿)END

第三部分:压模

古时,压糕饼的模具,基本都是木质的,梨木或者枣木。古人会根据不同的时间点,选择不同的饼模,有的适合大型传统节日,有的则适合家庭庆寿富安工坊遵循古法制作的手艺,采用木质模具压饼,让古时先辈的文化精髓得以闪光、延续。让时空仿佛穿越。END

第四部分:烤饼

250℃,烘烤9 分56 秒,营养零流失,经过这样一个流程下来,一枚带着满满玫瑰甜香和深深文化底蕴的富安糕就出炉了,食用富安糕不但营养健康,还带有富贵安康,步步高升的美好寓意。传统石磨人工磨制五谷杂粮粉面,手工制作包裹层层玫瑰馅料,酥脆可口花香四溢,感受中国千年文化制作精髓,回味古法细磨中那迸发的原香。END

注意事项

推荐信息