银鳕鱼
其他辅料
第一道菜《香煎银鳕鱼》 -- 佳梅真材料：主料：鳕鱼250克，调料：大葱10克，花生油30克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉10克，黄油5克，鸡蛋50克做法：1.将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；2.将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；3.锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，加少许汤煨一下即可。
第二道菜《银鳕鱼西兰花沙拉》 -- 戴岑材料：银鳕鱼1块，西兰花1颗，盐适量，料酒适量，沙拉酱适量做法：1.将银鳕鱼切成小块，用盐、料酒轻抹一下待用。2.西兰花掰开，焯熟装盘。3.起油锅，将鱼煎熟，装入盘中间。4.最后放上沙拉酱，吃的时候搅拌均匀就好了。
第三道菜《芒果椰浆清蒸银鳕鱼》 -- 慧心荷韵材料：鳕鱼片，芒果，椰汁，胡萝卜，西芹，食盐，白胡椒粉做法：1.【鳕鱼的清理与腌制】2.鳕鱼块用清水浸泡10分钟，用流水冲洗干净3.把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净4.用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离5.芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁6.去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手按摩几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按摩鱼块7.使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟8.【鳕鱼的蒸制过程】9.锅内放水10.支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上11.盖上锅盖，开火蒸制7、8分钟12.将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘13.盘里倒入剩下的芒果椰浆14.西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁15.锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟
第四道菜《年年有余（清蒸银鳕鱼）》 -- 养雪卉材料：材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)工具：锡纸(1张)做法：1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
第五道菜《金牌银鳕鱼》 -- 玛莉安妮材料：主料：银鳕鱼500克，胡萝卜汁，芹菜汁，蒜汁调料：黄酒，蛋黄，盐，味精，糖，胡椒粉做法：1、银鳕鱼切块，加入调料腌半小时；2、放入生粉、面粉拌匀，放入5成热油锅炸3分钟即可。
第六道菜《滋味醇厚的香煎银鳕鱼》 -- 火龙果材料：·鳕鱼一块·葱·姜·蒜·香菜·鸡精·美极酱油·糖·生粉·鸡蛋·白兰地·蜂蜜做法:1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用;2、准备葱、姜、蒜切碎备用；3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金黄色后取出;4、另起一个锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可。