香菇被人们冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称，可见其营养价值之高。香菇保健功效卓著，适合作为女性养生保健之选哦。今天给大家配一个香菇炖鸡的食谱~图片仅来源于网络
食材
1
鸡肉 500g
2
干香菇 若干
3
大葱 适量
4
姜 适量
5
八角 适量
6
干辣椒 适量
7
红椒 适量
8
香葱 适量
9
盐巴 适量
10
料酒 适量
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
白糖 少许
方法/步骤
1
鸡肉洗净，控干水份后切块；香菇用水反复冲洗干净，放在温水中泡发（发泡时间以香菇变软，香味散发为宜）。
2
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡香菇的水过滤后备用。
3
5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
4
加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。
5
将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住即可
6
大火烧开后用将香菇加入一起炖。
7
小火慢炖1小时以上，炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
注意事项
1
香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。
2
干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。
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