食材
1
鸡腿 8只
2
盐 2勺
3
八角 2个
4
姜 5片
5
葱 3段
6
香菇 10朵
7
老抽 少许
8
料酒 1勺
9
生抽 适量
10
蒜 5瓣
11
花椒 6粒
12
胡萝卜 3根
方法/步骤
1
先将蘑菇和胡萝卜洗净，切成厚片，再将胡萝卜切成滚刀片，如上图所示，放入碗中
2
将琵琶腿切成小块，在水中浸泡半小时后洗净。把它们放在锅里烫一下，放在冷水里，然后把姜片放进料酒里。当水沸腾时，去掉泡沫并煮3分钟。取出水冲洗片刻，控制含水量，如上图所示
3
炒锅里多放些油，油温6成热时放入葱姜蒜花椒大料爆香，如上图
4
将鸡块翻炒几次，如上图所示
5
香浓后放入水中，盖上鸡肉，如上图所示
6
炖5分钟左右放入香菇胡萝卜，这时尝尝甜咸，如果味轻在放盐即可，如上图
7
25分钟左右汤汁收的差不多了搅拌均匀，即可出锅，如上图
8
最后香喷喷的香菇鸡块就做好了。
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