如何烹饪甲鱼

烹饪甲鱼的做法：1、食材：甲鱼一只600克左右，香葱、生姜、大蒜头、红枣6粒、料酒、盐、鸡精。2、香葱洗净打成葱结，生姜洗净切块，大蒜头剥皮洗净，用3个。3、用脚踩住甲鱼，拿一根筷子让甲鱼咬住，拉出头部，剁下。4、放入85度的热水中烫洗，用刀刮除体表黑衣，再剖腹去内脏，洗净，剁成六、七块。5、砂锅放清水，放入甲鱼块，用大火煮沸，使腥味溶解于水中，再换水洗净。6、砂锅内重新放清水，放甲鱼块，大火煮沸，加料酒、葱结、生姜块、大蒜头、红枣，转小火焖煮2小时。7、捞出葱姜大蒜头，加盐、鸡精调味。