在小编老家当地，几乎家家户户过年的时候都会自制腊肠。第一，这个肉是自己亲手做的，吃起来比超市里面的香肠要放心，第二，味道也比较有家乡的味道。到了春天，腊肠就变得更加美味起来，不过要炒好吃的腊肠，也需要一些小技巧的。
食材
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腊肠 200g
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蒜薹 400g
3
食用油 少量
方法/步骤
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因为腊肠经过一个冬天大太阳晒，已经干干的没有什么水分。这个时候不能再晒下去了，尽快放在冰箱下面冷藏。
2
从冰箱拿出来吃的话，也不能直接炒，因为很干了。所以必须要准备一碗开水，然后掰开成几段在水里。
3
至少要在热水里泡上十分钟以上，捏起来较软的时候就可以了。
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然后再切开，这个时候切也很好切了。最好切薄一些。
5
锅里放少点油，因为腊肠里面已经含有比较多猪油了。火小一点，不然炒焦了也不好吃，咬不动。
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然后加上蒜苗或者蒜薹之类的炒一下，再加上半碗水，煮上四五分钟。这样腊肠吃起来软一些，也比较有嚼劲。更好吃哦。
注意事项
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