如何做家常清蒸鱼

鲈鱼一条

葱、香菜、姜丝少许

蒸鱼豆豉

在切好的鱼身上撒好了葱、香菜和姜丝，抹上一些蒸鱼豆豉腌制一会儿。

约10分钟以后，把姜丝、葱码在鱼的下面，上锅蒸。根据鱼的大小，以及花刀切的繁复程度确定蒸的时间，一般一斤的鱼蒸5分钟左右。

在蒸的时候，我们要准备好油，起火在锅上烧开，等鱼取出来的时候把油浇在鱼身上，滋滋滋的声音说明油温正好。

出锅以后，淋上蒸鱼豆豉，约略两勺。这样就大功告成了~

千万切忌蒸得时间太久。越小的鱼，切的越精致的鱼，需要的时间越短。

买的鱼要适合清蒸，一般海鱼比较好，河鱼里面鲤鱼这种土腥比较重的就不合适了。

葱姜香菜出锅以后最好摘除去，不然会让鱼的味道太重。掩盖了鱼本身的鲜味。