鱼是我们平时生活中很常吃的一类食物，它营养丰富，是很好的蛋白质来源，含量通常为15-25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。 鱼类脂肪含量低，一般为1-3%，多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。今天我们就来制作一道美味鱼丸；
食材
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鲅鱼 适量
2
淀粉 适量
3
姜 适量
4
葱 适量
5
鸡蛋清 适量
6
盐 适量
7
橄榄油 适量
方法/步骤
1
鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
2
刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
3
放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
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打好的鱼泥
5
鸡蛋清充分打发后
6
分两次加入鱼泥
7
其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
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可以倒入一些橄榄油
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搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
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冷水下锅，开最小火
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然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
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小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
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煮至鱼丸浮起即成。
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