糖醋里脊是当下在鲁菜馆中电击率相当高的一道大众菜，其酸甜鲜香的口味及外焦里嫩的口感颇受广大食客们的认可。它的做法也是比较简单，下面我们一块来做下！
食材
1
猪里脊 300克
2
番茄酱 4汤匙
3
料酒 1汤匙
4
醋 2汤匙
5
白糖 3.5汤匙
6
盐 适量
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
3
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
4
全部肉条炸好后，捞出沥油。
5
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
6
全部肉条捞出沥油。锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
7
加入前面准备好的调味芡汁。芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
8
注意：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。 由于糖醋里脊是一道油炸甜.味食.品，患有躺尿病和高.血.压者应当禁忌或少食，而对于爱美的美女们也要少吃哈；总而言之，这道菜适合大多人，可谓 老少通杀哦！