肉肠的种类很多，都是根据严格执行有关的规定来制作，有纯肉肠，有调料肉肠，但都是用肠衣来灌肠制作的，在购买肉肠的时候就要看看生产的厂家及保质期，在保质期内食用，做好配菜的备料。
食材
肉肠 200克
方法/步骤
1
在购买肉肠的时候要买有包装好的肉肠，有生产的日期和保质期，这样就是饮食安全。
2
将肉肠的外包装去掉后，要看看肉肠的包衣是否好，是否变色，这就是要保证食品的质量。
3
备好切熟肉食的切刀和切板，右手握刀，左手按住肉肠后，右手要轻轻的向下切。
4
用刀来切肉肠，是不好切的，这是因为肉肠的包衣是软的，肉是散的，所以就要轻轻的下刀。
5
用刀切肉肠是要通过练习多次操作后才能掌握用刀的技术，这样才能将一根肉肠用刀切成均匀的薄片。
6
怎样做好肉肠的备料：1-购买肉肠的时候哟看生产的保质期，2-备好熟食的切刀和切板，3-右手和左手要配合好来切肉肠。
注意事项
图片是作者用数码相机拍摄非网络图片。
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