双皮奶是广东顺德的地方特色小吃，其顺滑的口感、浓郁的奶香让人赞不绝口，今天就别出心裁，教大家红枣双皮奶的做法。
食材
1
鸡蛋 2个
2
红枣 5个
3
鲜牛奶 250ml
4
白糖 1勺
方法/步骤
1
将红枣去核，枣肉切小粒倒入牛奶中搅拌，放入冰箱放置1个小时。
2
加热牛奶至将要沸腾关火，用滤网将红枣过滤出来，将过滤后的牛奶放置冷却结奶皮。
3
从奶皮的一处划出一个小口，将下面的牛奶缓缓倒入另一个碗中，注意留一点不要倒完，防止奶皮黏底。
4
将蛋黄和蛋清分离，取蛋清加一勺白糖搅拌后与倒出的牛奶搅拌混合
5
将与蛋清混合好的牛奶用过滤网过滤掉没有溶解的蛋清。
6
将过滤好的牛奶从奶皮的一侧缓缓倒入奶皮的下面。
7
用保鲜膜封闭，放入锅中大火蒸10分钟，再关火闷2分钟。
8
出锅后再将之前过滤出来的红枣撒在做好的双皮奶上，美味顺滑的红枣双皮奶就做好了。
注意事项
1
与蛋清混合后的牛奶最好过滤一下，不然没有溶解的蛋清会影响其顺滑的口感。
2
倒牛奶的时候一定要小心，不要将奶皮弄破。