做干锅香芹麻辣蟹的时候，还加入了一些山芹菜作为辅料，口感更丰富了，其他想做的朋友，可以把芹菜换成土豆或是花菜，同样也灰常美味。
食材
1
梭子蟹 2只
2
芹菜 150g
3
大蒜 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
淀粉 1大勺
7
花椒 适量
8
辣椒 适量
9
生抽 1/2小勺
10
盐 1/2小勺
11
白酒 1/2小勺
12
糖 1小勺
13
豆瓣酱 1小勺
方法/步骤
1
准备材料
2
挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
3
将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
4
然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
5
螃蟹加入盐1/2小勺
6
加入白酒1/2小勺腌制10分钟
7
然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
8
芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
9
锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
10
炸至螃蟹表面金黄即可捞出
11
将大蒜下锅炸至金黄
12
将油倒出，将芹菜下锅炒熟
13
另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油
14
将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
15
加入炸过的大蒜
16
螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味
17
最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
注意事项
1
蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2
螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了
3
螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞
4
炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可
5
这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一试
上一篇：婴儿和尚服裤子没带子怎么穿
下一篇：纹身时发烧的解决方法