米粉肉糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜，是一道非常好吃的传统菜品。那么在家该如何制作米粉肉呢，一起来看看吧！
食材
1
大米 4倍糯米
2
土豆 一个
3
檽米 1/4大米
4
五花肉 一块
5
十三香 一勺
6
花椒 10粒
7
熟芝麻 两勺
8
干辣椒 2个
9
盐 一勺
10
白糖 一勺
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
料酒 适量
14
葱 一根
15
蒜 2个
16
姜 一小块
方法/步骤
1
淘洗先将大米、檽米、花椒、干辣椒放入碗中，用水淘洗两遍，之后沥干水分。
2
炒制炒锅烧热后开大火，倒入大米、檽米、干辣椒、花椒，快速将水分沥干。沥干后，转中小火，慢慢将米粒炒至金黄。
3
放辅料等到香味出来后，倒入一勺十三香、一勺盐和两勺熟芝麻，继续煸炒一分钟之后关火。
4
米粉出锅后，放置一旁，等到稍微冷却后，放入料理机打成末，不要打得太细，影响口感。
5
处理土豆将土豆刮皮洗净后切片，放入碗底，土豆吸油，这样的米粉肉吃起来不油腻。
6
处理五花肉将五花肉洗净后，放在案板上切段，之后切成片备用。五花肉中倒入盐、白糖、生抽、老抽和料酒。
7
处理辅料将葱、姜、蒜洗净后，葱切段、姜切末、蒜切末，放入五花肉中，抓匀后腌制10分钟。
8
水淀粉十分钟后挑出葱段，倒入一点水淀粉，这样会让肉片更鲜嫩，之后用手抓匀，之后倒入米粉，再次用手抓匀。
9
摆盘将肉片一个个放在土豆片上，放入蒸锅中，盖上盖子用中火蒸一个小时，出锅即可享用。
注意事项
1
米粉中放入糯米可以增加米粉的黏性。
2
米粉一定是颗粒状的，太细了口感不好，不要打得太细。
3
除了用蒸锅，还可以用电饭煲蒸熟，都可以。
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