超级香的臭豆腐。
食材
1
新鲜老豆腐 200g
2
臭豆腐 500g
3
食用油 适量
4
芝麻酱 20g
5
辣酱 15g
6
辣椒面 50g
7
孜然粉 45g
方法/步骤
1
把老豆腐放在漏水的篮子上，再往老豆腐上压上重物，将老豆腐里过剩的水分给压出。
2
把买来的瓶装臭豆腐打开，取出三块放置碗内。使用小勺子的背面压臭豆腐，直至臭豆腐被压成泥汁状。添加六勺子的温水，搅合至均匀。
3
将白豆腐取出切成长六厘米、宽三厘米、厚半厘米的长方形块状，放置容器内。将调制完毕的臭豆腐汁均匀的淋在容器里的白豆腐上面。扣上盖子密封，腌制半个小时即可。
4
把瓶装臭豆腐再取出一个放置碗内，压成泥汁状，再添加辣酱、蒜泥、芝麻酱和适量温水搅和成糊糊状。在碗内放入孜然粉、辣椒面搅和均匀。
5
半个小时到后，臭豆腐就腌制好了。往锅内倒油，开火加热到七成热时，从锅的边缘滑入臭豆腐，翻动臭豆腐致使两边都炸出金黄色关火。
注意事项
1
在第二步调制臭豆腐发酵液必须使用温水
2
只有温水才可以使发酵菌更加的活跃
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