葱爆羊肉是闻名全国的京菜，尤以回民做得地道，鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩。当然羊肉更是秋冬季节进补的好选择：由于气候寒冷，人的体能消耗大，而羊肉大热，含有丰富的蛋白质，维生素和无机物等多种营养成分，食后能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。
食材
1
羊肉 300克
2
葱 适量
3
食盐 适量
4
色拉油 适量
5
酱油 适量
6
鸡精 少许
7
料酒 适量
8
大蒜 4瓣
9
花椒 适量
方法/步骤
1
第一步羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟
2
第二步大葱切成斜段、姜切丝第三步蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
3
第四步锅烧热放入少许油第五步加入姜丝煸炒出香味
4
第六步倒入一半葱段炒香第七步放入煨好的羊肉
5
第八步大火迅速翻炒第九步倒入剩下的葱段
6
第十步迅速翻炒均匀第十一步将调好的碗芡倒入
7
第十二步让每片羊肉上都裹满了汁第十三步撒上白芝麻即可出锅
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