优选配方 | 把香甜揉进早餐里:奥利奥贝果配方来自微信公众号i烘焙(bakingstyle)
食材
1
高粉 300g
2
糖 28g
3
盐 4g
4
酵母 5g
5
水 185g
6
黄油 15g
7
奥力奥饼干碎 60g
8
糖水 水 1000g
9
糖 50g
方法/步骤
1
准备材料,将除了黄油和奥利奥外的所有材料混合,揉至光滑加入黄油
2
一直揉至有拉开不易破的薄膜
3
加入奥利奥,用折叠的按压的手法混合。
4
至面团将饼干碎都包裹。
5
分割为6个,滚圆松弛20分钟。
6
将面团擀成椭圆形。
7
翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口。将面条搓长至25cm左右,一头压扁成扇形
8
将面条圈起来包住另一头并捏紧
9
放入烤箱中,启动发酵功能,约10分钟(我是先将面包放入,后启动的发酵功能)
10
最后发酵过程中开始预热烤箱200度,并开始煮糖水,将水和糖放在一起,煮至沸腾转小火,将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒,翻面再煮30秒。(糖水为1000克水,50克糖),用漏勺捞起沥干水份。
11
排在烤盘上,立即送入预热200度的烤箱,中层,上下火
12
烤18-20分钟左右至表面上色即可。
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