食材
1
高筋面粉 200克
2
黑米粉 50克
3
干酵母 3克
4
糖 10克
5
盐 5克
6
水 140克
7
黄油 8克
8
煮贝果的水 1500克
方法/步骤
1
将除黄油外的所有面包原料放入烤面包机中揉至表面光滑。我的烤面包机揉了大约12分钟。加入软化的黄油，揉至膨胀阶段。不用把手套膜揉掉。把面团揉成26度左右。把它放在烤面包机里30分钟。
2
取出面团，分成80克小面团。擀面团，盖上塑料薄膜，放松20-30分钟。如果滚动销的滚动面收缩过大，说明松弛时间不够，需要继续松弛。
3
将松弛好的面团按扁排气，擀成10×10cm的正方形，沿着正方形的一边将面团卷成长条，再用手搓成20cm的长条，有一头搓成比较细，把粗的一头压扁，整个面团围成○状，细头包在压扁的那头里，捏紧收口。
4
塑料壳胚盖上塑料薄膜，放在温湿处发酵30分钟。
5
壳果发酵时将水烧开，烧开后转为小火。
6
发酵好的贝果面团放在开水中，每面煮30秒，将煮好的贝果用大漏勺捞起沥去水分，放入烤盘中。烤盘中放油布或硅胶垫。
7
烤箱预热200度，上下层加热20分钟。
8
出炉后立刻移至晾网上晾凉。
上一篇：炒豌豆的做法
下一篇：超级下饭菜——干锅花菜