“干锅鱿鱼”是以鱿鱼作为主要食品的干锅菜肴，而干锅鱿鱼尤其鱼肉的鲜美已经成为干锅中的极品菜品之一。并且此道菜的营养价值极高。 顾名思义“干锅鱿鱼”是以鱿鱼作为主要食品的干锅菜肴，而干锅鱿鱼尤其鱼肉的鲜美已经成为干锅中的极品菜品之一。并且此道菜的营养价值极高，因为干锅鱿鱼中的鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等等，都是此道菜的特色。它色泽鲜美，味道可口，香气有人，营养又健康，是绝对好吃的绿色佳肴。
食材
1
鱿鱼须 250
2
蒜薹 100克
3
洋葱 50克
4
青椒 20克
5
植物油 500克
6
精盐 3克
7
味精 4克
8
鸡精 2克
9
生抽 5克
10
鲜露 5克
11
料酒 30克
12
香葱 10克
13
姜 15克
14
红油 20克
15
香油 5克
16
胡椒粉 5克
17
干椒 5克
18
花椒 5克
方法/步骤
1
将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分，码味即可。
2
蒜薹切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝，香葱切段。
3
锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底。
4
用热油将鱿鱼须过油,锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有蒜薹的干锅内，撒上香菜葱段即可。
注意事项
如果喜欢吃比较干的鱿鱼须,过油的时候就拉干一点.这样鱿鱼须更香更入味。
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