买菜的窍门全知道

如何识别化学豆芽用化肥或者除草剂催发的豆芽生长快、长得好，额须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

韭菜是宽的好吃还是窄的好吃？安韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜嫩，香味清淡。窄叶韭菜卖相不如宽叶韭菜，但是香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当然以窄叶韭菜为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长激素。

花菜的选购购选花菜时，主要看两条：一条花球的成熟度，以花球周围未散开的好。二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳品。

选购生姜购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

冬瓜的选购在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜选挂条均匀、无热斑（日光的伤斑）买。长棒型的肉少，瓤少。可食率较高。要是用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好，肉质松软的煮熟后变成”一泡水“，口感差。