红烧鱼，我这个做法，不仅适合福寿鱼，鲫鱼、鲤鱼等只要体积别太大的都可以这么烧
食材
1
福寿鱼 500克
2
姜 适量
3
蒜头 3个
4
葱 3棵
5
油 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
先处理鱼，把买回来的鱼洗净，在鱼身上划几刀，再用小半茶勺盐涂抹在与两边，腌上十几分钟
2
处理配料，姜切丝，蒜头切片，葱切成末
3
起火，炒锅放两勺油，等炒锅发热冒烟，将腌好的鱼放入其中慢慢煎，煎到两边稍稍发焦
4
接着，在鱼的两边均匀放入切好的姜丝和蒜片，待其香味扑鼻时淋入酱油，酱油要沿着鱼头淋到鱼尾，然后加入两碗水，煮开
5
因为是电磁锅，所以怕烧底，煮的时候可以用锅铲稍稍移动一下鱼身，然后盖上锅盖焖上3分钟
6
最后将切好的葱淋到鱼身上，再盖上锅盖焖一分钟，起锅，大功告成！
注意事项
1
煎鱼，锅得热，不热鱼会粘锅，油不能省，一省就得烧焦
2
煎鱼前，在鱼身上抹盐听说可以防止粘锅，是不是这样不知道，我一般当腌鱼
3
不知道咸度够不够，在焖鱼的时候可以用筷子沾点汁尝尝，汤汁应该略咸，不然鱼没味
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