在饭店吃过这道菜，老婆孩子都很喜欢，于是我就开始尝试，经过几次试验后感觉还不错，发上来与大家分享。
食材
1
鱿鱼圈 500克
2
香菜 3棵
3
葱白 1棵
4
淀粉 20克
5
面粉 20克
6
清水 40毫升
7
花椒 20克
8
麻椒 20克
9
干辣椒 10克
10
椒盐 10克
11
糖 3克
12
味极鲜 15毫升
13
料酒 15毫升
14
食用油 1000毫升
步骤/方法
1
从超市买的成袋的鱿鱼圈，从中间切断（也可以买鲜鱿鱼切成0.5厘米宽、5厘米长的条），用清水洗净控干水分。
2
加入料酒、椒盐，用手抓匀，腌制半个小时。
3
准备辅料：葱白和香菜洗净切细丝。
4
干辣椒洗净切段或者用剪刀剪成长条。
5
锅里加入1000毫升食用油，大火加热。 油加热的过程中，在鱿鱼中加入淀粉、面粉和适量的清水（一点点加水，避免加多了太稀，鱿鱼就挂不住面糊了），用手抓匀，大概到图里的粘稠度就可以了。
6
待油五六成热时，逐个加入裹好面糊的鱿鱼丝，炸至金黄。
7
捞出沥油备用。
8
油继续加热至八成热，再次加入鱿鱼丝，炸10-20秒，捞出沥干油分备用。鱿鱼好熟，所以两次炸至都要快，否则口感就老了。
9
开始炒制：热锅中放入半炒勺食用油，加入花椒、麻椒，小火煸香。
10
加入干辣椒煸香。
11
加入鱿鱼丝、白糖、味极鲜，改大火快速翻炒几下。
12
加入葱丝、香菜段快速翻炒几下，加入适量鸡粉和香油，尝尝味道，如果不咸还可以加入适量椒盐调味。