酥饼(Crispy Cakes )是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。酥饼的主要产地是浙江金华府和吉林江城(乌拉古城)。
食材
1
无盐发酵黄油 50g
2
无盐未发酵黄油 50g
3
糖粉 33g
4
杏仁粉 33g
5
肉桂粉 1.5g
6
低筋面粉 100g
方法/步骤
1
黄油切块后回温都室温，加入糖粉，用橡胶刮刀搅拌均匀。这一步尽量不要省，以免后面打发时糖粉乱飞。
2
用电动打蛋器将黄油和糖粉打发至黄油发白，富含空气。打发好的黄油搅拌时很容易，阻力感明显降低，呈现羽毛状，轻轻挑起有柔和尖角，而不是像面糊一滩泥一样的状态。如果掌握不好状态，直接打发4-6分钟。
3
加入混合均匀的肉桂粉、杏仁粉、低筋粉，用橡胶刮刀搅拌均匀。混合至面粉消失后再搅拌五六下即可。
4
3步结束后就可以预热烤箱，将烤箱预热到170℃，裱花袋中放入适合的花嘴，将面糊盛入裱花袋中。
5
挤出自己喜欢的花纹（约25-28块儿）。
6
放入预热好的烤箱中，转150℃烘烤35-40分钟。烘烤至酥饼呈焦黄色，注意要烤到酥饼通体焦黄，即中心也呈焦黄色。如果是挤出的饼干特别薄，可能不到30分钟即可烤到焦黄的程度。烤箱中层烤。
7
将烤熟的饼干轻轻移到烤网上放凉。PS：左侧的几块饼干因为挤的有点大，最后不能一起上色，才有机会尝尝他们之间到底有什么区别，最后感觉还是整体焦黄色的口感更酥，味道更好一些。遇到这样的情况可以把火候烤的不够的饼干重新回炉烤到满意为止。
8
饼干内部颜色，如图示即为成功。
9
放凉密封保存。完全冷却后还可以每两块一组，中间挤上树莓甜品，在酥饼表面筛上糖粉。
注意事项
每个品牌每款烤箱的温度都不一致烤箱温度仅供参考，请根据自己的烤箱温度设定温度。
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