鱼丸 500g
肉燕 500g
葱花 10g
醋 5g
胡椒粉 2g
虾油 1g
先说鱼丸吧：提起本地风味小吃，鱼丸肯定是少不了的，在福州鱼丸主要由鳗鱼、鲨鱼、马鲛或淡水鱼加地瓜粉（淀粉，薯粉）为外皮，由肉或虾仁等佐料做馅形成的带馅丸子。
福州名气比较大的先介绍一下吧，永和鱼丸、大福星鱼丸：有到福州三坊七巷游玩的，可以找得到，这两家记得在林则徐纪念馆周边有店。永和是福州南后街老字号了。。主店和其他分店就不一一介绍了，有兴趣的自己找度娘吧～
得胜鱼丸老店、福信鱼丸店：为什么把这两家列一起呢？因为笔者在这两家常吃，不过这几年，吃鱼汤多过鱼丸。。。说起来，多数鱼丸店里，鱼滑、鱼皮等都有兼着卖的，不少味道感觉不比鱼丸差，有兴趣的可以试试！位置：得胜鱼丸老店位于西洪路永辉附近；福信鱼丸店位于茶亭街与交通路口（因修地铁，现在往交通路方向移进去点）
湾边鱼丸：淡水鱼打制的外皮，很有特色，在福州用淡水鱼做皮的鱼丸一定是湾边鱼丸做的最好了。。原本湾边村一条路都是鱼丸店，随便进一家味道都不错，多数人专程过去现吃加打包。现在由于修路拆迁，村子里的店都分散啦。。湾边鱼丸最出名的应该是杨建清鱼丸店，不过笔者个人认为未必啦，几家都不错。介绍如今新位置吧：杨建清鱼丸店搬到福湾永辉周边，新店当时听老板说了，不过还没去过，有兴趣的自己围福湾永辉绕一圈应该能看到。还有一家以前有去吃过的湾边鱼丸店比较好找，位置就在湾边立交桥下面，在湾边村路口斜对面几百米的路边吧。
最后再介绍一类鱼丸吧，在福州也是很有回头客：连江黄岐鱼丸连江鱼丸的特点就是皮的韧性，很Q，肉馅就不说了，各家各店各凭功夫啦！介绍两家味道不错的：国货路南公园门边有一家，中亭街往达道路进去1,2百米达道路边也有一家。
接下来简单说一下福州肉燕吧，与鱼丸相似，主要的功夫在外皮，可中间的肉馅也不可少。外观与上一篇介绍的扁肉有些类似，不过制作过程，成本与时间都比扁肉复杂，就不细说了，还是介绍几家吧。福州最出名的肉燕肯定是同利肉燕啦，以前津泰路，现在还是到三坊七巷来吧，道山路与澳门街交汇处，很好找，现吃的同时，建议买些燕皮可以自己包，也可以送朋友。。。顺便说一下，同利隔壁肉燕店后来到的，其实味道也差不多。其实福州的肉燕店很多是与鱼丸店并存的，要是第一次吃的外地人，建议可以到我上面介绍的店子里混着点。
在福州，太平燕基本是喜宴，生日宴会，逢年过节的必备菜肴了。太平宴（燕）个人感觉与佛跳墙类似，集中食材综合起来味道出奇的和谐，没试过的一定要试试。PS：给福州会自己做菜本地吃货介绍个地方，和平市场有两家专卖燕皮的老店不错：）
福州许多鱼丸店里都有兼卖肉燕，鱼滑鱼皮，同样是美味呀！
记得和上篇一样，吃鱼丸，肉燕汤的时候记得撒葱花、白米醋、胡椒粉，味道更好。