大肠烧血旺口味属于麻辣味，做法属炒菜类，但怎么做大肠烧血旺最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道大肠烧血旺吧，
食材
1
熟肥肠 100克
2
鸭血1盒 300克
3
莲藕 1小节
4
香芹 2棵
5
香菜 2棵
6
小葱 3根
7
大蒜 7粒
8
生姜 1块
9
干辣椒 10粒
10
干红花椒 1汤匙
11
酱油 1汤匙
12
鸡精 1茶匙
13
五香粉 1/2茶匙
14
盐 适量
15
菜油 8汤匙
16
绍酒（黄酒） 1汤匙
17
白胡椒粉 1/3茶匙
方法/步骤
1
准备好主材料，该洗的洗净，肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
2
炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗，锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
3
将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒，用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
4
放姜末和多半蒜末炒香，往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开，放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
5
将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末，锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
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