这是一种奇峰，空心烟囱纸模具，这是不容易失败的。由于中间有一个圆筒，蛋膏与模具内壁的接触增加，便于蛋糕体的推出，也比较容易烘烤，所以生产成功率很高。蓬松、轻盈、柔软，口感恰到好处，吃了奇峰蛋糕就会爱上它。这个配方可以做两个4英寸的空心烟囱模具
食材
1
鸡蛋 3个（55～60克）
2
低筋面粉 68克
3
玉米油 38克
4
牛奶 50克
5
细砂糖 53克
6
盐 1克
7
柠檬汁 1～2克
方法/步骤
1
先准备好各种材料和工具。然后把蛋黄和蛋清分开。先在蛋清中加入柠檬汁，加上所有的细糖，然后冷冻在冰箱里。然后做蛋黄酱。把蛋黄糊调好，蛋清几乎冻住了。
2
玉米油、牛奶、盐，充分搅拌乳化
3
用低筋、Z形或单面面粉过筛，拌匀。
4
加3个蛋黄（我做了两倍，然后混合）。
5
混在一起没关系
6
取出冷冻蛋白，启动搅拌器，中高速搅拌蛋白。你会惊奇地发现奶油又细又滑。
7
把蛋清打匀。提起打蛋器，设置一个小尖角。
8
这种祛除蛋白的方法，打掉的蛋白霜细腻光滑，也比较稳定，不易消失气泡。
9
这时候可以预热烤箱上下火150度35分钟。蛋白霜分两次加入蛋黄糊，翻拌。刮刀贴盆底，2点钟方向下，八点钟方位起，翻拌均匀
10
面糊光滑细腻。
11
将鸡蛋糊装入花袋中，挤入4英寸的烟囱纸模中，灌满7-8分钟，摇掉大气泡。把它放进预热的烤箱里。
12
上下火150°C，烤35分钟（注意观察，各家烤箱温度不一样，根据自己高智慧判断哈）蛋糕涨至最高点，慢慢回落，再烤至上色满意。
13
摇出炉子除去热气，冷却并完成包装。它又轻又软，味道很好。这种型号适合旅行时带出去吃饭。送礼也更光荣？?
14
完美的裂缝，好看。所以别担心，奇峰蛋糕没有裂开。[我喜欢烤面包的时候温度会高一点，但我不喜欢烤面包的时候温度会低一点。如果我延长烘焙时间，当我熟悉制作时，我会有很高的智慧判断]
15
欣赏一张内部组织的照片，它蓬松、轻盈、柔软。
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