新鲜豆瓣，只有在春天的那一段日子可以吃到，除了清炒之外，它与酸菜搭配做汤，有着不亚于排骨汤或鸡汤的鲜美。
食材
1
酸菜 150g
2
新鲜蚕豆 300g
3
盐 5g
4
大葱 15g
5
鸡精 3g
6
胡椒粉 2g
7
油 15ml
8
高汤 1000ml
方法/步骤
1
将蚕豆剥去外壳，洗净晾干。
2
把酸菜洗干净，然后切成粗丝，挤干水。大葱切葱花。
3
炒锅置于大火上，烧热后放15ml油，烧至5成热，葱花下锅爆香，下蚕豆翻炒至稍微变软，然后再下酸菜翻炒。
4
加入胡椒粉和高汤煮开，转为小火，煮到蚕豆变软烂，加盐和鸡精调味就可以。
注意事项
煮汤时加入一些泡菜水，味道更好。